DSP版(OEM版)と製品版の違いは何ですか？

機能自体に違いはありません。ライセンス形態の違いです。
各ライセンスの詳細な解説は以下のサイトをご参考ください。
[WindowsのDSP版製品について – 岡谷エレクトロニクス]